作者：文: 约翰·牛顿（john newton）摄影：艾里克·莱格尼尔（eric laignel）
纽约Gilt餐馆内，帕特里克·朱伊恩（Patrick Jouin）为“对冲基金”年代解读贵族的华丽风格。
维拉德别墅（Villard Houses）——迈克金、米德&怀特在庭院的周边建造了这座赤褐色砂石建筑，它最初因铁路男爵亨利·维拉德的纽约住宅而闻名。它第二次成为报纸头条的是当开发商亨利·赫姆斯利（Harry Helmsley）在一次拍卖中拍下它的时候，同时他还聘请了纽约爱默瑞·罗斯&桑斯（Emery Roth & Sons）建筑事务所在这所住宅1884年建造的意大利文艺复兴风格的正面的后方建造了这个55层的赫尔姆斯利宫（Helmsley Palace）。到了1993年，“吝啬女王”从这里搬出，文莱的杰弗里王子搬入。四年后，餐厅老板斯瑞奥·马奇奥尼和蒂哈尼设计公司将色彩鲜艳的娱乐风格带进了这处华贵的南厅中。
当设计师帕特里克·朱伊恩（Patrick Jouin）重新设计了这个面积4300平方英尺的南厅的底层时，他担心破坏维拉德别墅的遗迹。“源自法国，这里有很多工程带有历史性的建筑结构，我对过去怀有特别的敬意之情。”他说道。作为这个空间的最新化身，他补充道：“Le Cirque 2000”是亚当·蒂哈尼出名的项目之一，而这不是我的风格，我认为我们俩的设计都有类似的目标，就是在历史性的外形下创造一些新的、有冲击力的东西。”
如果说蒂哈尼在很大程度上凭借着豪华的“Le Cirque2000”博得了在美国的声望，那么对于这家Gilt的新餐馆，朱伊恩也同样如此。当谈及到色彩的观点时，“我总是很平静，”他说道：“我首先考虑设计的形状。接着，将色彩与照明同时考虑。
这里的两倍层高的拱形音乐厅，现是Gilt餐厅的酒吧间，这里的色彩来自朱伊恩最具戏剧性的设计—— 一个玻璃纤维壳装置由聚酯纤维饰面，再以一个发光二极管灯箱从下部照亮。整个晚上，灯箱的颜色从红到紫不断变化。同时，这里的家具都是非色彩的：俱乐部椅为咖啡色或青铜色皮革饰面，并围绕在深棕色的玻璃纤维的餐桌旁；餐桌的上方安置着小型烛台。白色可丽耐和玻璃纤维制成的独立式椭圆形吧台在这个方形空间中央成为视觉的焦点。“在纽约，我最喜欢四季餐厅的水池空间，”朱伊恩说道：“我喜欢那里的水池是如何吸引用餐者的视线的。”穿过Gilt餐馆的酒吧间，你的视线可能会被19世纪的木嵌板、石膏中楣和铅条镶嵌的玻璃窗所吸引。
邻近的餐厅原本有着类似的装饰，因此朱伊恩没有改变那里的墙壁、天花板或地板。他只是嵌入了一张玻璃纤维的台面，并沿着对面的墙壁依次展开。设计师在此处采用了皮革饰面的长软椅，并在新地板上安置了一些橡胶垫。“那些保护历史遗迹的专家思想很开明，”他说道，“他们允许我在这间餐厅的‘瓶子’里建造这条‘船’。”长软椅、餐椅和地板的焦糖色与现有的内部空间相匹配。两排餐桌之间的斟酒服务台使用了黑色胡桃木材料，并与房间原本的木嵌板的基调相协调。
餐厅、酒吧间以及Gilt 餐馆的第三处空间——一间私密的休息室，三者都远离酒店中央大理石材质铺设的大厅。朱伊恩不喜欢这间超大尺度的大厅，当然它不能改变原有的建筑构造。为此他灵机一动，沿着这里的一面长长的墙壁，装配了一个8英尺见方的组合酒柜。此酒柜的前面采用了深灰色的玻璃材质，“它营造了一种神秘感，”朱伊恩说道。朱伊恩本人可能过分谦虚，但那种态度很适当，他带来了Gilt年代最炫丽的室内空间，并拒绝在此处“画蛇添足”。
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